Four Hops

Quattro sono gli elementi della natura: terra, acqua, aria, fuoco. Quattro le stagioni. E i punti cardinali. Ma anche gli ingredienti della birra, secondo l'antica legge della purezza: acqua, malto, luppolo e lievito.

E poi ci sono i Quattro Luppoli - Citra, Cascade, Simcoe e Amarillo - che abbiamo mescolato insieme in grande quantità, utilizzando la tecnica del dry hopping, per ottenere una birra completamente nuova e profumatissima, la nostra Four Hops.

Una birra dallo stile unico che presenta un sapore amaro, persistente al palato, e un bouquet aromatico tra lo speziato e il floreale, a tratti resinoso.  

La particolare combinazione di profumi e sapori ottenuta fa della Four Hops una birra da sorseggiare e assaporare con calma: ogni sorso è un'esperienza a sé, e ne richiama altri.

 

La Four Hops è una birra chiara, leggermente ambrata. Ad alta fermentazione, ha una gradazione alcolica di 6,5%. Viene servita con un cappello di schiuma soffice e leggera.

 

"Quattro è il numero perfetto!"

 

Novecento

birra novecento

Si chiama Novecento, come gli anni del Comune di Bologna, nato nel 1116. Ed è stata ideata proprio per festeggiare in maniera inedita questa importante ricorrenza. E' una birra chiara ad alta fermentazione, che non si rifà a uno stile particolare. Molto profumata e beverina, presenta una nota agrumata sul finale e un amaro persistente, dovuto all’utilizzo di quattro luppoli diversi. Viene servita con cappello di schiuma soffice e leggera.

Stile: libero/A.P.A.
Colore: chiara
Gradazione: 5,1%

I.B.U.: 90


Per chi si avvicina al mondo della birra per la prima volta, ma anche per chi già conosce l'universo brassicolo.

Parleremo di come degustare la birra artigianale, per coglierne tutti gli aromi e i sapori. Di come si produce, facendovi vedere di persona come funzionano i nostri impianti di produzione, e raccontandovi quali sono gli ingredienti, perché si usano. E naturalmente vi faremo provare le nostre birre.

Sarà poi l'occasione per scoprire che anche per la birra artigianale, come per il vino, esiste tutto un mondo di abbinamenti ideali con il cibo.
Ognuna delle tre birre in degustazione sarà abbinata a un piatto.

Costo degustazione birra+cibo: 18 €
I posti sono limitati, si prega di prenotare scrivendo a info@birracerqua.com entro sabato 2 dicembre.

 

Corso degustazione3 volantino


Four Hops

Quattro sono gli elementi della natura: terra, acqua, aria, fuoco. Quattro le stagioni. E i punti cardinali. Ma anche gli ingredienti della birra, secondo l'antica legge della purezza: acqua, malto, luppolo e lievito.

E poi ci sono i Quattro Luppoli - Citra, Cascade, Simcoe e Amarillo - che abbiamo mescolato insieme in grande quantità, utilizzando la tecnica del dry hopping, per ottenere una birra completamente nuova e profumatissima, la nostra Four Hops.

Una birra dallo stile unico che presenta un sapore amaro, persistente al palato, e un bouquet aromatico tra lo speziato e il floreale, a tratti resinoso.  

La particolare combinazione di profumi e sapori ottenuta fa della Four Hops una birra da sorseggiare e assaporare con calma: ogni sorso è un'esperienza a sé, e ne richiama altri.

 

La Four Hops è una birra chiara, leggermente ambrata. Ad alta fermentazione, ha una gradazione alcolica di 6,5%. Viene servita con un cappello di schiuma soffice e leggera.

 

"Quattro è il numero perfetto!"

 


Novecento

birra novecento

Si chiama Novecento, come gli anni del Comune di Bologna, nato nel 1116. Ed è stata ideata proprio per festeggiare in maniera inedita questa importante ricorrenza. E' una birra chiara ad alta fermentazione, che non si rifà a uno stile particolare. Molto profumata e beverina, presenta una nota agrumata sul finale e un amaro persistente, dovuto all’utilizzo di quattro luppoli diversi. Viene servita con cappello di schiuma soffice e leggera.

Stile: libero/A.P.A.
Colore: chiara
Gradazione: 5,1%

I.B.U.: 90


Mercoledì 1 luglio avremo con noi l'azienda agricola Tampieri di Dozza, con i suoi prodotti in vendita: frutta, verdura, vino spumante.

C'è anche la possibilità di portarsi a casa una bella cassetta di prodotti a chilometro zero contenente:

  • 2,5 kg di albicocche
  • 1 kg di zucchine
  • 1,5 kg di pesche
  • 1 bottiglia di spumante di Albana
  • 1 bottiglia di Desert Sun

Il tutto al prezzo speciale di 20 €. Chi fosse interessato può prenotare scrivendo all'email info@birracerqua.com.

E ricordatevi che con l'arrivo dell'estate bisogna mangiare tanta frutta e verdura... e bere tanta birra :)

 


Albicocche
zucchine
Desert Sun, Birra artigianale, Summer ale

 


Dicembre sarà un mese di grandi novità al brewpub Birra Cerqua, segnate in agenda!

 

BIRRA DI NATALE... E MERCATINI

Passeggiare sotto i portici di Strada Maggiore in mezzo alle bancarelle dell'Antica Fiera di Santa Lucia (www.fieradisantalucia.it) e poi fermarsi in via Broccaindosso a bersi una bella pinta di Birra di Natale. Ecco un bel programmino per chi ama le atmosfere natalizie! La nostra Cerqua di Natale è già on tap. Come sempre con anice stellato, chiodi di garofano, bucce d'arancia, coriandolo e miele.
 
 
 
 

APERTURA STRAORDINARIA

Sempre più presenti! Saremo aperti tutti i lunedì di dicembre, dalle 18.30 alle 00.30.
Aperti anche domenica 28 dicembre, mercoledì 31 dicembre (dal brindisi di mezzanotte), e martedì 6 gennaio 2015. Saremo chiusi il 24 e 25 dicembre e il 1 gennaio. 
 
 
 
Taglieri, cena, panini

SE MAGNA!

A partire da venerdì 28 novembre, oltre ai classici panini, nel nostro brewpub sarà possibile ordinare taglieri di salumi e formaggi, pizzette, nuovi panini farciti, ottimi crostoni. Vi aspettiamo per aperitivi e cene!

Se volete festeggiare da noi il compleanno, la festa di laurea o qualunque altro evento, contattateci per una proposta ad hoc (con sconto sulle birre), oltre a un piccolo omaggio da parte nostra.

 

 

 

WANTED: SENTENZA

Il primo dicembre inauguriamo le serate del lunedì con il ritorno, a grande richiesta, della Sentenza, la nostra birra torbata con malti affumicati. Mancherebbe solo un bel caminetto!
www.birracerqua.com/sentenza

 

 

 

 

 
capodanno bologna

CAPODANNO IN BIRRA CERQUA

Come lo scorso anno il brewpub sarà aperto da poco prima della mezzanotte per chi vorrà iniziare il nuovo anno insieme a noi... e ovviamente alla birra artigianale.
 
 
 
 
 
 
 
Ci si vede al brewpub!

 

 

we love beer


Cari amanti della birra artigianale, inizia una gande settimana, fatta apposta per voi: la Settimana della Birra Artigianale... per l'appunto! Con eventi e promozioni dal mondo brassicolo, in tutta Italia!
www.settimanadellabirra.it

Anche Birra Cerqua aderisce a questa fantastica iniziativa:

Mercoledì 5 marzo
Serata per homebrewer e appassionati
Vuoi qualche consiglio sulla birra che hai realizzato? Ti incuriosisce il mondo brassicolo? Il mastro birraio Birra Cerqua è disponibile dalle 19 alle 22 per mostrare gli impianti, spiegare come avviene la produzione e dare qualche dritta (evento gratuito).

Da mercoledì 5 a sabato 8 marzo
Degustazione 4 birre + corteccia a 10 €
Birra Cerqua propone la degustazione di 4 birre artigianali (1/2 pinta= 0,28l) più un cestino di corteccia (focaccia realizzata con il malto esausto e la pasta madre), a 10€ a persona. Dalle 18.30 alle 22. Non è necessaria la prenotazione.

Da mercoledì 5 a sabato 8 marzo
Sconto polo Birra Cerqua + birretta in omaggio
Sono arrivate le nuove polo di Birra Cerqua al costo di 19,90€. Per la settimana della birra artigianale, in promozione a 18,00 € e, per ogni acquisto, in omaggio 1/2 pinta (0,28L) di una birra a scelta.

Vi aspettiamo per festeggiare insieme... per un'intera settimana!


Sabato 13 aprile apriamo finalmente il nostro brew-pub, dopo mesi e mesi di fatiche.
Siamo molto soddisfatti del locale, piccolo ma accogliente, e soprattutto del nostro impianto di produzione, che ci sta dando tante soddisfazioni... che potrete presto constatare coi vostri occhi, e le vostre papille.
 

La capienza è di circa 25 posti, l'arredamento è semplice, ed ecosostenibile. A vista, all'interno del locale, un impianto produttivo in acciaio costruito su misura, con una capacità produttiva di 250 litri di birra, e una produzione stimata di 1.500 litri al mese.

Quattro diversi tipi di birra artigianale si alterneranno alle spine: le tipologie varieranno in base al periodo, e saranno tutte esclusivamente prodotte nel locale con procedura artigianale (birre crude, non pastorizzate, con ingredienti al 100% naturali).
 
Sarà inoltre possibile, presentandosi nel locale con una bottiglia o qualunque altro contenitore adatto, acquistare la birra che sarà spillata direttamente dai fusti e dai fermentatori, per consumarla al massimo della sua integrità e freschezza, dove si preferisce.
 
Per chi non può bere birra ci sarà una selezione di vini e whisky limitata, ma di qualità. Sarà inoltre possibile consumare panini, oltre alla nostra Corteccia, la focaccia prodotta con il malto esausto e il lievito madre!
 

Il locale sarà aperto dal martedì alla domenica, sia all'ora di pranzo che la sera.

All'apertura "informale" di sabato seguirà una festa per l'inaugurazione ufficiale, in data prossima, da definirsi.

Vi aspettiamo sabato in Via Broccaindosso 5/c (Bologna) dalle 19!

CROM is coming

Stasera venite a conoscere il segreto del malto #anteprimacrom 11/07/2013 dalle 18.30!


Non ci dormivamo la notte, nell'attesa... e lunedì finalmente è arrivato, il "bambino"! Ci sono  voluti 3 autocarri che hanno bloccato via Broccaindosso per tutta la mattinata e 6-7 persone per trasportarlo.

Eccovi alcune foto che abbiamo scattato per mostrarvelo in anteprima, l'impianto di produzione che presto inzierà a lavorare per voi :)



                               
   
 

 

 


E finalmente abbiamo tenuto il nostro primo corso di degustazione di birra artigianale, venerdì scorso... che soddisfazione!

Una serata piacevolissima, in compagnia di un "pubblico" numeroso e attento, a parlare della storia della birra, dei diversi tipi di birra artigianale e del modo migliore per degustarla. Ne abbiamo presentati tre tipi diversi, in abbinamento con piatti squisiti preparati da Otto in Cucina e con la nostra Corteccia.

Un grazie a tutti quelli che sono intervenuti e naturalmente a Otto in Cucina!

Dato l'alto gradimento e l'interesse dimostrati, stiamo pensando ad una replica ad ottobre. Se siete interessati a partecipare, "restate collegati"!

 

 
 

 


Grazie a tutti quelli che sono passati a trovarci domenica alla Notte Olistica, ai vecchi e ai nuovi amici che abbiamo conosciuto... che notte strana, interessante, "magica"!

Abbiamo servito quattro tipi di birra artigianale - Golden Ale, India Pale Ale, Pils, Weiss - prodotti in Italia e in Germania. Tutti molto apprezzati.
E la nostra Corteccia ha avuto un successone! 

Tra una spillatura e l'altra, abbiamo avuto l'occasione di conoscere e fare quattro chiacchiere con molta gente, di tutte le età, appassionata di birra artigianale o comunque interessata a saperne di più. 

Infine, siamo felici di aver potuto dare una mano anche noi, insieme ad Harvest Pub (che ringraziamo ancora una volta per la collaborazione), ai comuni terremotati di Crevalcore e Moglia, dando in beneficenza 50 centesimi per ogni birra venduta.

Insomma, per la prima uscita in pubblico di Birra Cerqua, possiamo ritenerci molto ma molto soddisfatti!

Alla prossima iniziativa birraria... in attesa che apra il brew pub Birra Cerqua!

 


Donato e Niki si preparano ad affrontare l'orda di bevitori


Marco tiene i conti... sulla destra la nostra apprezzatissima Corteccia


Donato e Niki si concentrano sulla spillatura...

 


Nonostante il caldo insopportabile che anche quest'anno ha invaso la città, nonostante il mare che ci invita da pochi chilometri di distanza, nonostante sia arrivato perfino Lucifero a renderci tutto più difficile, i lavori per il birrificio sono proseguiti anche ad agosto e stanno continuando senza sosta.

E mentre aspettiamo che arrivi l'autunno, quando potremo finalmente incontrarci al brew-pub "Birra Cerqua" e farvi scoprire le nostre birre, non restiamo certo "con le mani in mano": uno dei nostri principali obiettivi è promuovere la cultura brassicola in Italia, così abbiamo pensato di avviare una serie di attività ed eventi, in collaborazione con altre realtà del settore, per far conoscere e valorizzare la birra artigianale italiana di qualità.

Iniziamo segnalandovi un mini corso di degustazione di birra artigianale, organizzato insieme all'associazione enogastronomica "Otto in Cucina", che si terrà a Bologna venerdì 14 settembre.
Potrete provare tre tipi di birra artigianale italiana, imparando a degustarla e ad apprezzarne le caratteristiche. Potrete inoltre assaggiare in anteprima la nostra Corteccia (focaccia ottenuta col malto esausto) e stuzzichini salati e dolci realizzati da Otto in Cucina.
Per saperne di più, vi rimandiamo al sito dell'associazione
http://www.ottoincucina.eu/degustazione-birra-artigianale-con-il-birrificio-cerqua-14-settembre-2012/

Altri eventi per il mese di settembre sono in cantiere, per rimanere aggiornati continuate a seguirci sul sito e sui social network.

A prestissimo!


Parte 1

Chiunque produrrà birra di cattiva qualità

sarà preso con la forza e gettato nel letame.

Editto della città di Danzica, XI secolo


Nove mesi fa ci siamo ritrovati seduti in un pub. Era una di quelle sere uguali a tante altre, in cui  ci si ritrova con gli amici in un locale a scolarsi qualche birra e a discutere di strike e di palle perse.


In realtà non c'era niente a rendere particolare quella sera, come altre mille volte si chiacchierava delle esperienze vissute, di quello che eravamo, di quello che avevamo, ma anche delle insoddisfazioni e di ciò che avremmo voluto fare o essere. Sognavamo di progetti e piani che avrebbero potuto cambiare le nostre vite quando, forse spinti dall'incoscienza o da un entusiasmo che credevamo perduto (o più probabilmente da qualche bicchiere di troppo) decidemmo di incominciare a dar vita seriamente alla nostra birreria.


Con il susseguirsi delle birre, l'idea iniziale, da visionaria, iniziò a diventare sempre più reale e concreta, e qualche ora più tardi eravamo talmente esultanti e determinati che nessuno avrebbe potuto impedirci di realizzare il nostro sogno: avremmo lottato e "ci saremmo incazzati... come una Cerqua!"


I primi mesi di lavoro ci sono costati mille sforzi, sudate, delusioni, ma ci hanno già portato  qualche soddisfazione: finalmente  il progetto sta prendendo forma ed è ogni giorno sempre più reale.

Se state leggendo queste parole è perché in qualche modo siete venuti a conoscenza di questo sogno e forse siete curiosi di saperne qualcosa di più, in fondo è un progetto che, nel suo piccolo, potrebbe perfino cambiare un po' la vita di Bologna.


Per soddisfare la vostra curiosità e per rendervi partecipi dei nostri sforzi apriamo quindi questo Diario di Lavorazione con il quale condivideremo con voi le esperienze fatte e le attività in corso per la costruzione del micro-birrificio e brew-pub Birra Cerqua, fino all'agognata inaugurazione.


Sperando che il nostro sogno possa diventare anche un po' il vostro.

 

NKZ


A giorni dovrebbe arrivare l'ok definitivo da parte dell'Ausl Bologna, dopodiché potranno finamente iniziare i lavori... incrociamo le dita!